논스틱 프라이팬은 모든 가정의 주방에 필수품입니다. 무쇠 냄비처럼 사용 전에 닦을 필요도 없고, 스테인리스 냄비처럼 쉽게 눌어붙지도 않습니다. 좋은 논스틱 프라이팬은 요리 경험을 크게 향상시켜줄 뿐만 아니라, 낮은 온도에서 적은 기름으로, 기름 연기 없이 요리할 수 있도록 도와줍니다.
일반 프라이팬과 비교했을 때, 주물 알루미늄 프라이팬은 두껍고 무겁다는 확연한 특징이 있습니다. 무거운 냄비는 뒤집기가 불편할 수 있지만, 실제로 사용해 보니 다른 프라이팬으로 바꾸고 싶지 않더군요.
다음은 세 가지 장점입니다.
우선, 냄비 바닥이 두꺼우면 열이 고르게 전달되어 쉽게 타지 않는다는 장점이 있습니다.
오래된 코팅 프라이팬으로 팬케이크를 구울 때는 불 조절을 계속해야 해요. 불이 너무 약하면 시간이 너무 오래 걸리고, 불이 너무 세면 가운데 부분이 쉽게 타버리거든요. 오래된 냄비는 벽이 얇아서 열이 너무 빨리 전달되고, 그래서 쉽게 타는 거예요.
하지만 주물 알루미늄 논스틱 팬케이크 팬은 바닥이 두껍고 온도가 천천히 올라가며 알루미늄 합금의 우수한 열전도율 덕분에 사용이 비교적 간편하고, 동일한 열 조건에서 팬 내부의 온도가 비교적 고르게 유지됩니다.
둘째, 두꺼운 팬은 바닥이 더 평평합니다.
혹시 눈치채셨는지 모르겠네요. 대부분의 일반적인 코팅 프라이팬은 특히 가열했을 때 바닥이 약간 볼록하게 올라와 있죠. 이는 팬 바닥이 가열되면 팽창하기 때문인데, 바닥에 볼록한 부분이 없으면 열팽창으로 인한 팽창을 완화해 주지 못해 팬이 점차 변형될 수 있기 때문입니다.
냄비 바닥이 볼록하면 요리에 악영향을 미칩니다. 가장 눈에 띄는 문제는 기름이 주변의 볼록한 부분으로 흘러내려 주변의 음식이 기름에 흠뻑 젖는 것입니다. 가운데 부분은 너무 건조하고 고르게 익지 않아 쉽게 타버리기 쉽습니다.
상대적으로 볼 때, 주조 알루미늄 논스틱 냄비 바닥은 더 두껍고, 가열 속도가 느리며, 열이 더 고르게 전달되고, 냄비 바닥을 더 평평하게 만들 수 있습니다.
마지막으로 분명한 장점은 더 나은 열 저장 용량입니다.
냄비가 두꺼울수록 열을 더 잘 보존합니다. 마치 두꺼운 주철 냄비가 일반 철 냄비보다 열을 더 잘 보존하는 것과 같습니다. 열 보존 능력이 뛰어나면 에너지 절약은 물론이고 찜 요리에도 더욱 적합합니다. 특히 남은 열로 데운 감자를 넣고 고기를 찜 요리하면 고기가 부드럽고 풍미가 좋아집니다.
게시 시간: 2023년 5월 15일
